Skip to content
FILÉ À OSWALDO ARANHA
Turismo Virtual
Turismo Virtual
Inicie aqui o seu lazer, visite aonde ir sem sair de casa.
Quando pensamos em culinária local, imediatamente lembramos do pão de queijo de Minas Gerais, do churrasco do Rio Grande do Sul, do acarajé da Bahia… Mas e quanto ao Rio de Janeiro? Muita gente acha que o estado não tem uma gastronomia típica, – o que não é inteiramente verdade. As comidas cariocas estão diretamente ligadas à gastronomia portuguesa — consequência da colonização do estado durante quase dois séculos que, no decorrer do tempo, foram adaptadas à realidade do Rio. Um exemplo muito carioca e tradicional são os pratos à base de bacalhau, uma óbvia herança portuguesa que se estende até os dias de hoje sem muitas distinções. E a feijoada, uma herança dos escravos africanos, que foi aperfeiçoada ao longo dos anos.
BOLINHO DE BACALHAU 
temperado com sal, pimenta, salsinha e, pasmem, uma pitada de noz-moscada. E é frito no azeite. Mas não se deixe intimidar, é fácil de fazer em casa. Para desfiar, prefira bacalhaus do tipo Saithe, Zarbo ou o do Pacífico (entenda o que é bacalhau e quais as diferenças entre as espécies de peixe aqui). Esta receita é do restaurante Quinta de Santa Maria, em São Paulo. Uma ótima pedida para a Páscoa. 
PICADINHO DE CARNE 
azeite com a manteiga e doure a cebola. Junte a carne e refogue até dourar. Salpique a farinha de trigo ou maisena sobre a carne e misture bem para não grudar. Acrescente, então, o extrato de tomate e o louro, mexendo por cerca de 2 minutos. Em seguida, coloque a mostarda, o molho inglês e tempere com sal e pimenta. Quando o molho começar a secar, acrescente o caldo de carne já quente e deixe cozinhar por pelo menos 30 minutos, mexendo ocasionalmente. O tempo de cozimento vai depender da carne utilizada. Caso seja necessário, vá acrescentando um pouco mais de água para evitar que o caldo seque. Quando a carne estiver macia e o molho alcançar uma textura aveludada, desligue o fogo.
FEIJOADA CARIOCA. 
louro. E depois, tempere com a cebola, alho, cebolinha verde, pimenta e sal. Coloque, em outra panela, as carnes para cozinhar (primeiro as carnes duras, depois as carnes moles). Escorra a água e reserve; coloque novamente as carnes para cozinhar e depois adicione o feijão temperado. 
O filé à Oswaldo Aranha é um prato típico carioca. Trata-se de uma homenagem ao político gaúcho que costumava pedir o prato todos os dias em um restaurante da Lapa. Consiste em um filé mignon alto ou um contrafilé, temperado com alho frito, acompanhado de batatas portuguesas, arroz branco e farofa de ovos.
Queijo parmesão; – Sal e pimenta-do-reino; – Óleo para fritar.
SARDINHAS FRITAS COM FUBÁ 
enquanto separa os outros ingredientes. Coloque o fubá num prato, tempere com sal e misture. Forre uma travessa com papel-toalha. Leve ao fogo médio uma frigideira com cerca de ⅓ de xícara (chá) de óleo para aquecer (a quantidade de óleo pode variar de acordo com o tamanho da frigideira), use o suficiente apenas para cobrir o fundo. Retire 2 sardinhas do tempero e deixe escorrer o excesso de caldo de limão. Passe pelo fubá, empanando bem dos dois lados – pressione delicadamente com as mãos para grudar. Quando o óleo estiver quente, coloque delicadamente as sardinhas empanadas. Deixe por cerca de 3 minutos até ficar com a casquinha dourada. Com uma escumadeira, vire para dourar o outro lado por igual. Enquanto isso, empane as sardinhas restantes. Transfira as sardinhas douradas para a travessa forrada com papel-toalha e frite o restante. Sirva a seguir com gomos de limão.
CHUVISCO.
1 colher (chá) de manteiga.
restante da farinha). Continue batendo em velocidade baixa apenas para misturar. Adicione o fermento em pó e misture apenas para integrá-lo aos demais ingredientes. 2) Coloque a massa num recipiente e mantenha tampado com pano úmido para não ressecar. 3) Com uma colher de chá, apanhe porções de massa (passe a colher nas bordas para tirar o excesso) e pingue na primeira calda, de uma só vez e puxe rapidamente para formar uma gota. Deixe os chuviscos ferverem por 4 ou 5 minutos e retire-os com uma escumadeira. 
calda. 
SOPA LEÃO VELOSO. 
que você preferir. 
que os camarões fiquem imersos no caldo. Deixe os camarões cozinharem até que fiquem com aparência rosada. Retire do caldo e reserve os camarões. Repita o procedimento para os mexilhões, deixando-os imersos no caldo até as conchas se abrirem. Após cozidos, ou seja, com as conchas abertas, retire os mexilhões das conchas e reserve. Acrescente ao caldo os dentes de alho, o cheiro verde, os tomates picados. Tampe novamente o caldeirão, abaixe o fogo e deixe cozinhar. Em uma panela à parte, aqueça o azeite e frite as postas de peixe até ficarem douradas. Retire do fogo, elimine a pele e as espinhas, desfie o peixe com o auxílio de um garfo. Acrescente o peixe desfiado, as carnes de siri e lagosta, os camarões e mexilhões cozidos. Adicione uma concha de água na panela em que o peixe foi frito, deixe ferver e junte ao caldo. Verifique o tempero e, se necessário, acerte o sal. Deixe ferver por mais 10 minutos aproximadamente. Sirva em seguida.
I have been checking out a few of your stories and i can claim clever stuff. I will surely bookmark your blog.